Креман

Креман — это игристое вино, создаваемое классическим методом вторичного брожения в бутылке, как шампанское. Но в отличие от шампанского, креманы производятся за пределами одноимённого региона: официально — в восьми зонах Франции и в Люксембурге. Они отличаются большим разнообразием сортов, стилей и терруаров, но при этом придерживаются строгих технологических стандартов.

Где делают креман

• Crémant d’Alsace — самый популярный креман Франции, производимый у подножия Вогез. Вина здесь лёгкие, живые, с ароматами зелёного яблока, миндаля и белых цветов. Используются пино блан, пино гри, рислинг и пино нуар — часто делают даже креман-розе.

• Crémant de Bourgogne — стиль, максимально приближенный к шампанскому, особенно в винтажных кюве. Шардоне и пино нуар доминируют, создавая элегантные, структурные вина, способные к выдержке.

• Crémant de Loire — регион с огромным диапазоном стилей: от хрустящих и минеральных до округлых и медовых. Основные сорта — шенен блан, каберне фран, грольо и совиньон блан.

• Crémant de Limoux — считается одним из родоначальников игристого вина во Франции. Здесь делают креманы с выразительным ароматом косточковых фруктов, используя мозак, шардоне, шенен блан и мюскадель.

• Crémant du Jura — регион с узнаваемым стилем: ореховые, слегка окисленные ноты, меловая структура. В составе — саваньен, пульсар, иногда шардоне.

• Crémant de Bordeaux — отражает тёплый стиль региона: насыщенные, фруктовые, округлые вина из мерло, каберне фран и совиньон блана.

• Crémant de Savoie — лёгкие и свежие вина с альпийским профилем. Чаще всего производятся из сортов жакер и альтез, с характерными нотами яблока и горных трав.

• Crémant de Die — уникальный стиль из Роны: слегка сладковатые вина с мускатным акцентом. В основе — кларет, алиготе и мускат блан.

• Crémant de Luxembourg — единственный официально признанный креман за пределами Франции. Производится на основе элблинга, пино блан, пино гри и рислинга. Отличается минеральностью, тонким фруктовым профилем и чистой кислотностью.

Как делают креман

Технология полностью соответствует классике:

• тихое базовое вино

• добавление дрожжей и сахара (тиражный ликёр)

• вторичная ферментация в бутылке

• выдержка на осадке (минимум 9 месяцев)

• ремюаж, дегоржаж

• дозаж - добавление экспедиционного ликёра (или нет — тогда получаем категорию brut nature)

Чем дольше выдержка, тем тоньше перляж и сложнее вкус. Многие производители сегодня работают с минимальным дозажем или вовсе без него.

Чем креман отличается от шампанского

• Регионом. Шампань — строго ограниченная территория, креман — вся остальная Франция и Люксембург.

• Сортами. В креманах используют десятки местных сортов, отражающих региональную специфику.

• Ценой. Креманы почти всегда дешевле — за счёт менее дорогой земли и меньшего маркетингового бюджета.

• Стилем. Креманы более разнообразны, порой менее глянцевые и стандартизированные.

Если все же настроение на Шампань - читайте больше о знаменитых игристых в статье.

Когда выбрать креман

• Если хочется игристого, но не слишком официального

• Если вы ищете классику по разумной цене

• Если интересно попробовать новое, не теряя в качестве

• Если важны локальность, свежесть и индивидуальность

Креман — это действительно полшага до Шампани, но в нём узнаются черты великого игристого — тонкий перляж, выдержка, гастрономичность. Но при этом креман говорит на своём, местном языке: не претендует на универсальность, а подчёркивает разницу. Это не копия, а параллельная линия — со своей культурой, своими сортами и собственным характером.